Descrizione
Le tagliatelle sono una pasta all’uovo tipica del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo “tagliare” o “affettare”, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata. La nostra pasta fresca praticamente come fatta al momento, perché mantenuta integra in atmosfera protettiva, senza ricorrere ad alcun tipo di conservante, solo da cuocere e condire a piacere. La nostra pasta fresca garantisce nella forma il rispetto della tradizione, essa viene prodotta esclusivamente con uova fresche e farine demineralizzate con una granulometria che garantisca una certa ruvidezza della sfoglia, mantenendo adeguati i valori di umidità, elasticità, velocità e tenuta della cottura, sapore, colore, ruvidezza e sottigliezza.
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