Descrizione
I raviolini sono un formato di pasta ripiena che si ottiene tagliando la sfoglia di pasta all’uovo in quadrati, al centro dei quali viene posto il ripieno di formaggio. Tipica della romagna la nostra pasta fresca garantisce sia nella forma che nel ripieno il rispetto della tradizione, essa viene prodotta esclusivamente con uova fresche e farine demineralizzate con una granulometria che garantisca una certa ruvidezza della sfoglia, mantenendo adeguati i valori di umidità, elasticità, velocità e tenuta della cottura, sapore, colore, ruvidezza e sottigliezza.
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